癌症，让人提及色变，癌症，不仅在中国，在全世界的发病率也呈逐年增加状态，随着癌症知识的普及，很多人都参与到防癌的活动中来，日本人在日常生活中发现了许多能够防御癌症、消灭癌细胞的食物，不妨多吃，这可以有效抗癌。
1“酒煮海带”让癌细胞自杀北海道大学的小林教授，在43岁时大肠上长出6个良性肿瘤，开刀切除后，他体内又陆续地长出肿瘤。小林教授想到，海带对于预防大肠肿瘤可能有良好的效果，因为海带含有许多水溶性食物纤维。他抱着一线希望，尝试以酒煮海带吃。想不到只吃了约一个月以后，通便的情形就变得非常良好，半年后就不再排出血便。医院去检查，想不到大肠肿瘤完全消失了。
做法：海带约克(干)，清酒1杯(约50毫升)，砂糖1大匙，酱油1小匙。海带洗净切成寸段，加水和酒，用小火慢慢地熬，待海带煮软以后，放入砂糖、酱油就可以了。每天吃20克左右。
根据最近的研究成果证明，海带所含有的食物纤维具有使“癌细胞自杀”的作用。一天吃3克-5克干海带煮的食物便能有效抑制癌症发展。还须注意海带的含碘量，如果碘的摄取量过多，会使甲状腺的机能降低。因此，海带的摄取量一天不宜超过20克。
2“免疫果蔬汁”利于驱除癌细胞医学院教授中村先生罹患了肝癌，癌细胞已经转移到肝脏的两个部位。经过了一段挣扎之后，他决定采取“以食疗提高免疫力”的方法配合治疗。饮用“免疫果蔬汁”一个星期后情况好转。
这种以食疗提高免疫力的方法有两项要求：第一是尽量少摄取盐分，因为盐分是癌增殖时必要的营养;第二是采取提高免疫力的饮食策略，必须大量地喝水果蔬菜制成的“免疫果蔬汁”。同时尽量减少脂肪的摄取，肉类尽量少吃，不喝酒，少喝咖啡，主食以番薯类为主，以未精制的糙米替代精米。
做法：胡萝卜3根，柠檬1/4个，苹果1/4个，马铃薯1/2个，油菜叶5个，洗净榨汁。每天饮用1.5升，可分成早、午、晚三次饮用。 至今，中村教授已平安地过了五六年。
3发酵卷心菜增强10倍免疫力实验证明，生吃卷心菜能获得免疫力及抗癌效果。但是，使卷心菜发酵后再吃能产生更大的免疫力和抗癌效果。
因为发酵后的卷心菜含有更多的异硫氰酸酯，具有清除自由基、有效增强免疫力和杀死癌细胞的功效。实验证明，它可使癌症病人体内的“吞噬细胞”增加14%—20%，同时使人体内的免疫抗体也明显增加。
做法：卷心菜1棵、洋葱1个、胡椒1匙、砂糖3大匙、醋1杯。把卷心菜、洋葱切细，加入砂糖、胡椒，用手把它们揉搓一下，然后放入玻璃瓶里，注入1大怀的酿造醋。腌渍一星期后就可以食用，每天吃2-3次，最好在饭后吃。
一道菜能防一种癌，赶紧收藏吧！
“癌”字中间三个“口”，饮食与癌症有着密切关系。据统计，60%的癌症源于不健康饮食、不良作息等生活习惯。专家推荐，这些食物对癌症有防治作用。
蒜泥白肉：防结直肠癌经常食用大蒜，可使患肠癌的风险降低30%，而且常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低。
这是因为大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，从而减少胃癌发生的诱因。蒜泥白肉这道菜不仅能使生大蒜的功用得以发挥，而且大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后，能将水溶性变为脂溶性，大大增加人体对这种维生素的吸收利用。凉拌菠菜：防肺癌菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的几率降低一半。此外，番茄、胡萝卜、梨、苹果混合制作的水果沙拉也有预防肺癌的作用。
豆腐鲫鱼汤：防宫颈癌黄豆能补充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宫颈癌生长，减少癌细胞分裂，同时能有效阻止肿瘤转移。鱼和豆腐都是高蛋白食物，所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理，但是将两种食物同时吃，可以取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。豆腐鲫鱼汤不仅味道鲜美，还能提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。
茭白炒芹菜：防大肠癌茭白、芹菜富含纤维，进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
茄条炒菜花：防胰腺癌多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患多种癌症的风险。因为菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌、胰腺癌等发病率。
清炒口蘑：防肝癌蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，含有多糖体类的抗癌活性物质，有促进抗体形成、提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞生长的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌患者很有益处。
芦笋山药木耳：防淋巴瘤芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，可以降低血液中的胆固醇水平，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。山药几乎不含脂肪，其所含的粘蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。黑木耳是各类素食中铁含量最多的，可防治缺铁性贫血。
番茄海带汤：防胰腺癌海带含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。专家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。
洋葱煎羊排：防胃癌经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%，而且洋葱还是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，有助于降血压。在干燥寒冷的秋冬季节，有吃羊肉的习惯，但是羊肉蛋白质和饱和脂肪含量较高，常吃会有升高胆固醇的危险。如果在烹制羊肉的时候加一些洋葱，就可以防止人体对胆固醇和脂肪的过量吸收。
小贴士：防癌饮食掌握彩虹原则
各种颜色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份、未成年人每天吃5份，台湾癌症研究基金会执行长赖基铭教授介绍的台湾一直推行蔬菜水果防癌的经验——“彩虹原则”。
摄取蔬菜水果的这个“彩虹原则”，就是说各种颜色的蔬菜水果都要补充，深颜色的要好一些，至于摄入量，应该是“五七九”，孩子每天5份，女士每天7份，成年男子每天9份。每克蔬菜为一份，水果以一个中型水果为一份，葡萄、龙眼等小水果以13粒为一份，草莓以6颗为一份。只要坚持下去，癌症的发生率就可以降低60％。但是在份数上不要太拘泥，掌握一个大致的限度即可。
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