与其说饮食习惯决定健康，不如说饮食文化影响健康。因为除了吃什么、怎么吃，用什么吃也与之息息相关。如果不注意，我们日常使用的筷子，就可能成为感染疾病的源头之一。
受访专家
医院感染控制中心主任医师吴安华
空军军医大学（第四军医大学）医院教授吴开春
有些病，从“筷”入
在众多材质中，木质或竹质筷子以结实、轻便的优势，成为多数国人的首选。但同时，这也为我们的卫生环境提出了更高要求。
竹木质筷子在使用早期外表光滑，易清洗，不易滋生细菌，但随使用次数增多，被磨损后就会越来越难清洁彻底，成为细菌生长的温床。
清洗不彻底时，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等致病菌，可借由筷子传播，造成感染患病。
一般认为，普通木质一次性筷子容易含菌超标。南昌大学不久前针对某高校食堂提供的公共循环筷子和一次性筷子做的调查发现，两种筷子均被检测出含有大肠杆菌和霉菌，但一次性筷子的检出率更高，且所含菌落数远高于循环筷子。
家用筷子同样难让人安心。医院微生物室做的一项调查发现，家庭使用2年的木质筷子含菌落数为每平方厘米16.3个，超过了临床规定的用品表面细菌群落数合格值；使用近2个月的金属筷子，所含菌落数仅为每平方厘米0.7个。
研究人员表示，使用期限过长是导致菌落数超标的重要原因，而筷子材质、清洗及消毒方法也会直接影响筷子的卫生状况。
轻引不适，久可诱癌
多数经碗筷传播的致病菌会引发急性肠胃反应，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。幽门螺杆菌却与它们不同，其严重危害体现在远期。
年，幽门螺杆菌被世界卫生组织和国际癌症研究所列为一类致癌物，认为78%的胃癌可归因于慢性幽门螺杆菌感染。
今年1月发表在美国《国家癌症研究所期刊》上的一项研究再次强调，非贲门胃癌在美国50岁以下人群中出现上升趋势。
论文第一作者、美国国家癌症研究所癌症流行病学与遗传学司玛丽亚?康斯坦萨?卡马戈博士解释说，其重要诱发因素之一就是幽门螺杆菌感染。
中华医学会幽门螺杆菌学组的流行病学调查结果显示，我国幽门螺杆菌的感染率为59%，也就是说每2个人中就有1人感染。
该细菌主要通过唾液、飞沫“口口”传播，在基本不分餐的中国，筷子便成了最好的载体之一，无论是共用筷子或相互夹菜，都可能交叉感染。若使用的筷子上残留下幽门螺杆菌，被感染几率也会大大提高。
体检时发现幽门螺杆菌阳性的人，其实很多没有明显的上腹部症状，少部分人会表现出较轻症状，如腹胀、上腹隐痛、恶心、口臭等，较严重的是出现炎症并慢慢恶化。
年5月19日，《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识》正式发布（下文简称“共识”）。
该文件提出，目前已确定的与幽门螺杆菌相关的疾病包括：
非萎缩胃炎、萎缩性胃炎、淋巴细胞性胃炎等；
胃溃疡、十二指肠球部溃疡；
胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤；
增生性胃息肉、胃黏膜肥大症等非常见胃病；
缺铁性贫血、血小板减少症、维生素B12缺乏症等胃外疾病。
在以上所有提到的疾病中，胃癌是最易让人谈之色变的一个。但吴开春强调，绝大多数胃癌发生是幽门螺杆菌感染、环境因素和遗传因素共同作用的结果。
幽门螺杆菌感染损害胃黏膜后，从炎症到癌变的过程可能是：慢性胃炎—萎缩性胃炎—肠上皮化生—不典型增生—癌变。若能早期根除，可降低肠型胃癌发生风险，甚至完全消除。
感染幽门螺旋杆菌如何治疗
如今，人们对幽门螺杆菌的重视程度已大幅提高，很多单位也将13C或14C呼气试验加入员工体检项目，检测是否感染幽门螺杆菌。于是，又有一系列问题随之产生。
感染了但没症状，要治疗吗？
《共识》认为，在没症状的情况下，如是14岁以下少年儿童或70岁以上老人，通常不推荐治疗，其他年龄可根据自我意愿选择。
因为治疗使用的抗生素会对老年人、幼年儿童和体质较差者的胃肠道微生态造成影响，或增加胃食管反流病等的风险。
但若检查发现已有溃疡或较严重胃部炎症，建议治疗，并综合考虑老人服药和身体状况。
治疗能不能做到根除？
一般认为，采用目前推荐的四联方案，治疗10~14天，幽门螺杆菌有效根除率可达到80%~90%。即便初次治疗失败，也可通过换药进行补救，获得根除机会。
会不会复发感染？
治疗后再次感染的几率是存在的，但并不高。
数据显示，治疗后每年约5%再感染，随着相隔时间的增长，再感染几率也会有所提高。若复发感染，及时规范治疗即可。
这样清洗给筷子“消毒”
细菌繁殖有其规律性，明白其中的“奥秘”，有助于做好预防。
包括幽门螺杆菌在内的不少细菌都能附着在用过的碗筷上，特别是使用较久、已有沟壑划痕的竹木筷子，在略潮湿的状态下，更易造成细菌繁殖。
在合适的环境下，细菌繁殖速度大约是20分钟增加1倍，因此餐具使用后必须尽快清洗彻底，以免在人体免疫力降低时引发肠道系统感染。
洗洁精有清除饭菜油污的作用，也能一定程度上破坏细菌生长环境，但不是杀菌剂。相对而言，使用开水煮沸筷子，能达到更好的效果，因为绝大多数细菌都不能在80℃以上的环境中生存。
清洗后，将筷子头向上，放在筷子笼中，自然风干即可。必须提醒的是，若不能保证洗碗布的清洁，不建议用其将筷子擦干；筷子笼也应经常用热水清洗并晾干，尽可能降低细菌生存繁殖的风险。竹木筷使用半年或一年后最好更换。
西方人习惯分餐、用公勺，这在一定程度上降低了交叉感染的风险。外出就餐，我们不妨学习他们，尽量分餐，多用公筷，有助于保护自己和他人健康。
有条件的家庭，每人可以有自己专属的筷子，不共用，减少感染风险。若家里已有人感染幽门螺杆菌，须进行分餐，以防感染。
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一家4口急性心肌梗死，因为这4大不良习惯，对照自查！
新闻：2月28日，家住南京的杨女士在朋友圈发了一条信息，随后亲戚朋友纷纷关心并询问她发生了什么事情让一家两代3医院，难道是食物中毒？
“大姑子、小叔子和侄子三个人轮流医院。好在有惊无险！”
杨女士无奈地说道，是因为家中多人突发急性心肌梗死，同时都伴有高脂血症症状。
据兄妹中排行老四的陈宁(化名)先生的爱人杨女士介绍，年到年期间，陈先生也曾两次因为突发严重急性心医院心血管内科接受抢救。
不良的生活习惯是这病魔的罪魁祸首
据了解，杨女士在接受记者采访时表示，他们家出现这个情况，跟基因遗传可能有一点点关联，但是最主要的还是生活习惯。
1.“他们姐弟受父辈饮食习惯影响很大，就喜欢吃炖菜，常常买好多的肉放在一起炖着吃，不喜欢吃蔬菜。我先生基本每顿饭都要吃肉；”
2.“同时兄弟几个都喜欢饮酒，常常一喝就是半斤或者一斤；”
3.“我们都很少运动的，没有这个意识；”
4.“也缺乏健康体检的意识，鲜少体检。”
以下10大不良生活习惯也会诱发导致心肌梗死
1、喝酒多，运动少
2、长期与椅子、车座亲密接触，电脑前一坐半天
3、饮食不节制、吃太油腻吃盐多
4、爱着急、不爱抬脚
5、情绪易紧张
6、工作压力大
7、长期熬夜、加班
8、危险性人群搬过重的物品
9、喜欢在饱餐或饥饿的情况下洗澡
10、喜欢用大力气排便
预防心肌梗死要做到以下5点
1.戒烟
吸烟有百害无一利，改变生活方式，第一个就是不吸烟！戒烟是降低心血管病风险最经济的方式。
2.尽量不喝酒，或少喝
大量饮酒也是诱发心脑血管病的重要因素。
男性每天只能选一种：白酒1两（50克）、或葡萄酒2两、或啤酒毫升；
女性在这个基础上减半，孕妇不能喝酒。
3.每天坚持喝一杯蒿稀绿茶
绿茶里的茶多酚具有抗氧化作用，而且绿茶中的绿茶素具有抑制血栓形成的作用，都可以保护心脏。在这里给大家普及一种挑选绿茶的方法，在购买时尽量选择富含硒元素的绿茶，例如蒿稀绿茶、紫阳富硒毛尖等等。补充硒元素是有效预防心脑血管疾病的措施，硒通可以起到清血管垃圾、调血脂、抗老化、调免疫来防治心血管疾病的发生。降低血浆黏度、减少血栓形成机会;预防心肌梗死、中风（卒中）等心血管疾病的发生。
蒿稀绿茶中所含有的成分茶多酚有着很好的抗氧化性以及生理活性，可以有效的消除对人体有害的自由基，保证人体的健康。蒿稀绿茶含有的绿甘宁成分，可以起到保护血管和润滑血管的作用；防止心情不好时，心脑血管会发生意外的栓塞甚至破裂。
4.坚持运动，避免久坐
每周3~5次的超过半个小时以上的中等量的运动，即运动到出汗、持续半小时以上。老人根据自身情况，运动到微微出汗即可，切不可过量运动。
5.少重口味饮食
少吃盐、少吃重口味的食物；少吃油性大（肥肉和动物油）的食物。多吃新鲜蔬菜和水果。
选自?凤凰网，内容有修改！
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