为了写这道汤，特地去查了一下，它的名字叫什么，在我们当地都是叫“猪粉”。想想文字描述上应该不可能就写着猪粉吧。一查，果真是，它的名字叫猪粉肠，是猪的横结肠的一部分，用来吸收营养的，在猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来也脆口些，它含的营养物质也会多一些。
而汤的另一个主角——青橄榄。在潮汕地区是一款很受欢迎的水果。青橄榄能清热解毒，生津利咽化痰，用于咽喉肿痛、咳嗽、嗓子不适很有效。青橄榄炖猪粉肠，可以清肺热，家里大人小孩有个咳嗽的，煮这个汤来喝，效果特别好！
今天介绍的这道汤“青橄榄猪粉肠汤”非常适合在这个季节食用，是日常润肺清燥的美味靓汤。
食材：
猪粉肠克、青橄榄若干
猪粉肠青橄榄调料：盐
详细做法：
1、先把猪粉肠灌篮水洗一下肠内，灌粉肠的水不用多，灌得粉肠有点鼓就可以，水太多会把肠内的粉给冲掉的。
2、青橄榄对半切开，不切，整个放进去煮也可以。
青橄榄对半切开3、将洗干净的猪肠粉打成一个一个的结。
猪肠粉打结4、接着焯一下水，捞出。
焯水5、锅里重新加水，把打好结的猪粉肠放进锅内，和切好的青橄榄，煮半小时就好了。
煮半小时6、加上少许盐，就是一锅清香滋润的好汤了。
7、装碗，加点香菜增加香味，不喜欢的就别加。清香可口的青橄榄煲猪粉肠就完成了。
小贴士：
青橄榄要用刀对半切开，橄榄味才能出来。
猪肠粉打了结再去煮，吃起来口感才会脆，也更容易煮。
