来源：董昭和编著《谁主健康》
科学证明亚麻酸有13项功能，包括降血脂和降血压；增强自身免疫；预防糖尿病；预防癌症；减肥；防脑中风和心肌梗塞；清理血中有害物质和预防心脏病；减轻更年期综合症；强神健脑，增强注意力和记忆力等等。
美国食品和药品管理局（FDA）确认亚麻酸有13项功能：降血脂和降血压；增强自身免疫；预防糖尿病；预防癌症；减肥；防脑中风和心肌梗塞；清理血中有害物质和预防心脏病；减轻更年期综合症；强神健脑，增强注意力和记忆力；辅助治疗多发性硬化症；辅助治疗类风湿性关节炎；用于皮肤癣和湿疹；预防和治疗便秘、腹泻和胃肠综合症。
一、保护心脑血管、预防心脑疾病
心脑血管疾病仍然是目前世界各国的高发病和主要死因。心脑血管疾病、糖尿病、慢阻肺、癌症以及早老性痴呆症等都属长期积累的慢性疾病，食疗是预防慢性疾病发生、发展最为现实的有效方法。亚麻酸就是人体必需物质，美国食品与药品管理局已经同意在保健品上标明“使用ω-3可以减少心血管患病率”字样。
（一）降低心脏猝死的风险。
世界卫生组织年数据表明，全球每6个人中就有1人可能罹患卒中（猝死），每6秒就有1人死于卒中、1人因卒中永久残疾。我国卒中发病率是欧美发达国家的4到5倍，是日本的3.5倍。脑中风已成为我国第一致病死因，致死者占死亡总数的22.45%。
国外最新流行病学和临床实验提供的数据表明，亚麻酸摄取量与冠心病发病率成反比。40岁至80岁的男性病人摄取较多的鱼肉（鱼肉中含有较多的EPA和DHA）,可降低心脏猝死的危险。科学家综合分析了年—年的11个实验结果发现，经常食用亚麻酸能使非致命性心肌梗死率下降21%，致命性心肌梗死率下降30%。
世卫组织的48个观测点显示，吃鱼多的日本人罹患心脏病是北美人的1/5，35岁-64岁冠心病死亡率最低，即使他们得了心脏病，存活率也是北美人的2倍。
（二）阻止高半胱氨酸合成
疾病调查表明，许多胆固醇并不高的人其高密度脂蛋白（HDL好胆固醇）也不高，这是发生心血管疾病的重要原因。
降低高半胱氨酸的途径有三，一是少吃红肉。高半胱氨酸是由过量蛋氨酸转化而成，动物类红肉含蛋氨酸丰富，其次是奶制品和鸡蛋。这就是为什么要少吃红肉和奶蛋的原因之一；二是多吃蔬菜水果等含抗氧化物丰富的食物。研究表明，补充辅酶Q10、叶酸、B6、B12等B族维生素可有效阻止高半胱氨酸合成并降低其在体内水平；三是亚麻酸（ω-3）同样具有降低高半胱氨酸的功效，特别是与辅酶Q10配合食用，可大大降低心脑血管疾病的发病率。
（三）减少血凝
亚麻酸类膳食具有减少血液凝结、改善血液流动功能，从而起到保护和减少心血管系统发病的几率。
（四）预防心率不齐
亚麻酸具有帮助维持正常心跳的功能。心脏病发作最危险的是恶性室性心率不齐，它能造成大脑缺血，致脑损伤，脑死亡。亚麻酸具有防止心率不齐的功效。
（五）消炎作用
亚麻酸具有明显的类似于阿司匹林的消炎作用。研究表明，高血压、心脏病均与炎症有关。
高血压是造成心脑血管、特别是冠状动脉损伤——冠状动脉粥样硬化——冠状动脉阻塞——引起心跳紊乱的罪魁祸首。炎症是心脏病发作的“触发器”。年11月份，美国医院的鲍尔.瑞德科确认了心脏病中一个独立且功能强大的风险因素，那就是炎症。瑞德科的研究表明，胆固醇和脂肪斑仍是心脏病的主要“指针”，但炎症可能同样重要，起着关键的“触发器”的作用。它可增加脂肪斑的不稳定性，使其更有可能破裂、阻塞血管，最后导致心脏病发作。
医学证明，亚麻酸和油酸具有消炎、降压的功效。研究表明，每天服用3克鱼油或亚麻酸，就能将你的收缩压降低5%，舒张压降低3%；血液中亚麻酸（LNA）的含量增加1%，血压就能降低5毫米汞拄。
（六）预防心脑血管疾病从儿时抓起
冠状动脉粥样硬化性心脏病是由于冠状动脉壁上沉积了大量的被氧化了的低密度脂蛋白（LDL），使动脉血管变细、变窄，血管壁失去弹性或某个部位发生堵塞。这个过程是从青少年时期或者更早时期开始的。如果我们能够从儿时开始注意饮食亚麻酸等抗氧化物质，不让低密度脂蛋白氧化，就不会形成冠心病。因此说，防止像高血压、冠心病等疾病要从儿时抓起，从每餐做起。
二、抗肿瘤作用
ω-3脂肪酸可延缓癌症发展，甚至可避免癌症转移。美国州立韦恩大学医学院的研究人员称，鱼类、鱼油、海鲜、绿叶蔬菜等含有的ω-3脂肪酸可以延缓癌症的发展，甚至能避免癌症转移。他们在患有前列腺癌的实验鼠身上进行研究发现，ω-3能对与炎症和多种癌症相关的酶起到调节作用。研究人员说，ω-3脂肪酸可能对前列腺癌和乳腺癌更为有益。
（一）亚麻酸的抗癌机理
大量实验表明，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有较好的防癌抗癌作用，其抗癌机理主要有四个方面：（1）ω-3脂肪酸能降低白细胞介素的量，进而减少被确信为对癌变发生有促进作用的前列腺素（PGE2）的生成；（2）癌细胞膜的形成对胆固醇需要量大，而ω-3能降低胆固醇水平，从而能抑制癌细胞生长；（3）在免疫细胞中，二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸会产生更多有益生理效应物质，参与细胞基因表达调控，提高机体免疫能力，并减少肿瘤坏死因子；（4）二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸大大增加细胞膜的流动性，有利于细胞代谢和修复，阻止肿瘤细胞的异常增生。也有研究人员认为，ω-3脂肪酸抗击癌症的本领首先是，ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中摄取亚油酸的数量，使癌肿难以吸取其非常需要的亚油酸等营养物质；其二，ω-3脂肪酸会与ω-6脂肪酸争夺产生癌肿的代谢作用中所需要的酶。其三，ω-3能让癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏。其四，最新研究表明，ω-6脂肪酸可能帮助癌细胞带上防止自然死亡的基因，而ω-3脂肪酸却好像能促进癌细胞的自然凋亡，增加了它们的死亡率，因此也就减缓了癌肿的生长速度。这两种解释的结论是一致的，都说明亚麻酸有抗癌功效。
（二）亚油酸（ω-6）有助癌生长的嫌疑——控制食用量
不同的脂肪对肿瘤的发生有不同的作用。对不饱和脂肪类食品的研究发现，与食用水果和蔬菜相比，吃健康的脂肪的抗癌功效更为显著。ω-6含量高的脂肪可促进肿瘤的生长，而ω-3含量高的脂肪却对其有阻碍作用。研究人员在南非作过一个调查，比较两组人群的结肠癌的发病率。一组定在小鱼村，一组定在开普顿（南非南部一大城市，位于好望角）。他们发现城市组的发病率是小鱼村的6倍。起初，研究人员对此非常困惑，因为开普顿组的膳食结构好象更为健康，他们吃更多的水果和蔬菜，而且食物中抗击结肠癌的营养物质如纤维、钙、抗氧化剂的含量也比小鱼村高。后来实验室研究发现了问题的所在：鱼村组血液中ω-3脂肪酸的含量比开普顿组高3倍，而ω-6脂肪酸的含量却很低。他们体内必需脂肪酸的比例，被证明是极具抗癌作用的。
雷纳德.索埃和罗伯特.多希两位科学家以研究不同脂肪酸与癌症关系多年的他们在老鼠身上实验发现，癌肿瘤对于不同的脂肪酸的反应完全不同。当注入的是ω-3（亚麻酸）时，其肿瘤生长速度会大大的降低；但是注入ω-6（亚油酸）时，肿瘤的生长速度变得快得惊人。他们发现，所有的ω-6家族的脂肪酸都会促进癌肿瘤的生长，但，作用最大的、最强的是亚油酸。他们的研究表明，美式膳食竟然是癌症猛增的“祸根”。
意大利的一项研究：让一组长有癌变前期结肠息肉的病人，每天服用低剂量的ω-3补充剂，结果仅仅两个星期后，他们细胞的增殖速度就放慢了。研究人员表示：“ω-3补充剂迅速地发挥了作用，防止了导致癌症的高危因素。”
（三）亚麻酸（ω-3）可保护前列腺
多吃鱼有助于防止前列腺癌恶化。美国研究发现，鱼肉中富含的ω-3脂肪酸有助于避免前列腺癌发展到无法治愈的地步，从而降低男性患恶性前列腺癌的风险。
（四）亚麻酸（ω-3）具有防癌细胞扩散功能
癌症的转移扩散是最令人恐惧的病情转折点。但人们发现，ω-3脂肪酸能降低癌细胞转移的速度。
ω-3脂肪酸是如何防止癌细胞扩散的呢？这是一个很有意思的现象。癌细胞要想从原发部位扩散到其他器官并不是一件容易的事。在转移之前，癌细胞必须进行数十次的基因变异，每天有上百万个癌细胞开始从瘤体分离并争脱它们之间的黏附，穿过致密的结缔组织，然后通过微血管进入血液。在血液里，癌细胞被推来推去，可能被血液循环的力量撕碎，也可能被白细胞攻破或被免疫细胞命令“自杀”、吞噬。而进入血液的数亿个癌细胞中可能只有一两个存活下来。如果癌细胞要存活下来，就必须紧紧抓住某根微血管，然后渗透到血管及某器官周围的基底膜中。ω-3脂肪酸具有阻止细胞表面黏连分子的作用，使其缺少这种必要的“抓钩”，癌细胞就不易黏附在基底膜上。就算癌细胞将自己黏在了基底膜上，ω-3脂肪酸也还有下一步高招，它可以阻止溶解基底膜所必需胶原酶的产生，让癌细胞无法渗透进去。
三、提高免疫调节功能
医生和病员都知道，诸如敏感症、哮喘、糖尿病、动脉硬化症、风湿性关节炎、节段性回肠炎、狼疮、多发性硬化症、帕金森氏症、早老性痴呆、带状疱疹、牛皮癣、支气管炎和结肠炎之类的许多健康问题是由于过分亢进或是被误导的免疫系统造成的。因此，其解决的办法不仅是建立坚强的免疫系统，更应该建立一个“机敏”的免疫系统，它们知道什么时候发动进攻、进攻谁、何时收兵。亚麻酸可以帮你建立这样一个系统。
（一）减缓炎症发生
炎症是大家经常遇到的事情，实际上它是伤口的一个治愈过程。假如你的手指划破，并且发炎了。在你自己不知情的情况下，附近的免疫细胞就能发现细菌，释放出一种叫组织胺的物质，它能松弛小血管，增加流向手指的血流量。这时你所知道的只是自己的手指发炎，有痛感。在血管扩张时，它们的渗透性增强，允许白细胞透过血管壁，进入感染区域。与白细胞一起的还有一种清澈的液体，可以冲洗感染区域，稀释有害物质。当白细胞到达现场后，它们会吞噬细菌并利用被称为“自由基”的有害分子将细菌摧毁，其细胞碎片与清澈的液体一起变成叫做“脓”的粘性物质。但是，有些时候对某些人来说，在炎症治愈过程中，有过多的白细胞聚集在感染部位，其产生的过多自由基损伤了健康的组织不肯愈合；有时白细胞在征服了敌人之后依然兴奋不已，导致慢性炎症发生；还有的时候是你的免疫系统对螨虫类、某些花粉，如豚草花粉、猫身上的鳞片之类的物质反应过度（即过敏），让身体发生无为的炎症反应。现在我们知道了ω-3脂肪酸可以减缓白细胞的补充速度和减少到达感染区域的白细胞的数量，从而起到缓解白细胞的过度反应，使炎症早愈合。
（二）调整自身免疫性疾病
许多自身免疫性疾病的罪魁祸首是一种叫“自身反应性T细胞”的白细胞。正常的T细胞也叫胸腺免疫细胞，它是免疫系统中极为重要的细胞（被称为特种部队），因为它们能预编程序，向非常确定的目标发动即时的进攻。某个T细胞可能是专门对付流感病毒的，另一个是对付乙型肝炎的，还有专门对付细菌的……如此这般，你身体中数十亿个T细胞都有着自己特定的任务和攻击对象。当某个T细胞发现了自己的敌人时，体内就立刻发生一系列反应，把这个T细胞复制成成千上万次。几个小时内，就集结了大量的该种T细胞，准备完毕后，即可奋勇杀敌了。但不幸的是，有的T细胞所预编的程序是杀死健康的细胞，所有的人，甚至是孩子身上，都存在着这个问题。如果不把这些“无赖叛徒”T细胞清除掉，就会造成某种自身免疫性疾病。这项“去莠存良”的工作归胸腺负责，当T细胞在渗过胸腺时，那些具有破坏健康潜能的细胞被命令进行自我销毁。但，有自身免疫性疾病的人却缺乏这种必要的保护：自身反应性T细胞在经过胸腺后仍然是毫发未伤。新的研究发现，ω-3脂肪酸能加速“无赖”T细胞的毁灭速度。
1、减轻关节炎的某些症状。多年研究表明，ω-3脂肪酸可以减轻或治愈关节炎及痛风的某些症状。如早期僵直、疲乏、疼痛及发炎性关节炎的症状。
2、对哮喘的影响。据美国资料，具有3亿多人口的美国，目前有万孩子受到哮鸣、胸闷、气喘等哮喘症状的折磨，其数量是20世纪80年代的2倍。而我国有多万哮喘和支气管患者。近年研究表明，与不吃鱼或只吃脂肪含量少的鱼的孩子相比，食用鱼油的孩子不容易发生哮喘。吸烟、过敏、经常性的呼吸道感染会增加慢性阻塞性肺病的发生几率，其中吸烟是最大的危险因素。一个国际性的研究小组指出，吃鱼越多的人，其发生慢阻肺的几率越小。研究人员表示：“ω-3补充剂或是吃大量的鱼，对于预防慢阻肺病的效果不亚于其他任何一种方法。”
3、预防齿龈炎。齿龈炎是齿龈的一种炎症反应，以红肿、出血、齿龈与牙齿分离为特征。如果炎症扩大，就发展成更为严重的牙周炎，甚至于让你失去整副好牙。法国的研究人员发现，ω-3脂肪酸可以减轻炎症反应及齿龈炎的严重程度。
4、控制狼疮。红斑狼疮是免疫系统疾病。得此病的人轻则产生轻微的皮疹，重则可以使大脑、肾脏或其他器官受到病毒攻击，使人丧命。食用过量亚油酸的美式膳食会加重狼疮病情。在膳食中增加亚麻酸有利于控制狼疮。在一项研究中，分别让具有狼疮症状的老鼠吃亚麻酸补充剂或牛油。在19个月中，85%食用亚麻酸补充剂的老鼠依然存活，而食用牛油（饱和脂肪酸）膳食的老鼠仅有2%的存活下来。
印度进行的一项研究：相继给10位新近被确诊为狼疮的患者每天服用小剂量的ω-3脂肪酸（毫克鱼油）。结果10位患者的病情均没有发作，有的已经保持了3年的时间。
5、缓解牛皮癣病情。一提到牛皮癣，人们就不寒而栗。与其他许多自身免疫性疾病及炎性疾病一样，牛皮癣也具有反复性。其诱因包括压力、激素水平、天气变化及许多未知因素。造成牛皮癣的根本原因是细胞生长失去控制。健康的皮肤细胞的生长周期是28天左右——从皮肤底层升到皮肤表层约需14天的时间，而其后皮肤细胞的死亡脱落也要用去14天的时间。但患有牛皮癣的细胞却大大加快了这个周期，它仅用4天的时间就到达了皮肤的表层。因此，它没有足够的时间发育成成熟的细胞，所以就呈现出异样的状态。由于生长速度过快，表层挤满了细胞，形成了粗糙的、鳞片状的皮肤。有研究表明，亚麻酸补充剂能缓解牛皮癣患者的病情。在双向盲检实验中，让牛皮癣发作的病人每天服用鱼油（EPA）或是安慰剂。两个月后，服用鱼油的病人其患处发红，搔痒及鳞片状等症状减轻了，而且发病的区域也缩小了。同时，将亚麻酸直接涂在皮肤上也是有效的。
6、减缓痛经。有些妇女在例假前或例假中会发生腹部绞痛，这与一种叫做前列腺素E2（或称PGE2）的炎症物质过量有关。鱼油可替代阿司匹林，起到阻碍PGE2的产生的作用，因此经常吃鱼的妇女不易发生痛经。
7、节段性回肠炎
节段性回肠炎又称“克罗恩氏病”，是一种自身免疫性疾病。主要发生在小肠与大肠的结合处（在小肠，有时也发生在大肠，疼痛点在右侠侧），实际上是自身免疫在内战。医学文献告诉我们，小肠内粘膜抗氧化性很弱。这是因为肠道交界处集中了大量产生自由基的物质，而抗氧化剂等营养物质能到达此部位的很少，从而易发炎症。肠道发炎（拉稀）可出现大量消耗营养和营养吸收不良的双重问题，这时的病人需要补充抗氧化剂等营养物质。
欧洲研究人员用“强化营养补充疗法”，服用高剂量的葡萄籽精华素和辅酶Q10，同时补充足够的亚麻籽油或鱼油，两个月到半年的时间，肠道功能均恢复正常。
除此之外亚麻酸还对智力、精神疾病的调节有一定的作用，它不但能够促进儿童智力和实力发育，还能够在一定程度上预防老年痴呆、减缓产后抑郁。
四、防止“X综合症”
在美国，在中国，在世界许多国家的成千上万人曾试图通过食用低脂肪高碳水化合物的膳食减轻体重。结果令人惊讶，体重没有减下，反而增加了许多现代病，如肥胖、高血糖、高血压、高LDL（坏胆固醇）、低HDL（好胆固醇）、高甘油三酯等令人烦恼的健康问题，有这类症状的人被称为“X综合症”。人们惊奇地发现，食用低脂肪高碳水化合物的膳食会打乱体内的胆固醇平衡，使高密度胆固醇（好）降低。高碳水化合物不仅可以增加血糖，而且可以转化为“永久性”皮下脂肪。营养专家认为，大量摄入高碳水化合物的危害比高胆固醇的危害更大。回想一下，过去生活在农村的人们没有大鱼大肉，主食就是馒头、窝窝头、喝粥，照样患高血压、糖尿病等代谢疾病。科学证明，缺少必要的必需脂肪是不可能健康长寿。
如何通过日常膳食摄入亚麻酸呢？
1、亚麻酸与亚油酸必须同时摄入年7月18日，法国公布的一项研究发现，长期过量摄入欧米伽6脂肪酸（亚油酸）而缺乏欧米伽3脂肪酸（亚麻酸）易导致遗传性肥胖，而且它们的后代也会出现肥胖的问题，还会出现新陈代谢紊乱，比如对胰岛素产生耐药性。研究人员建议亚油酸与亚麻酸摄入比例最好是1~4：1。
2、亚麻酸就在实物当中具有消炎作用的脂肪酸都是好脂肪酸。在膳食中，增加亚麻籽油、紫苏油、深海鱼油及橄榄油、山茶油等类脂肪，注意减少花生油、大豆油、玉米油等亚油酸含量高的食用油的摄入量，回避猪牛羊等动物性脂肪和油炸食品，拒绝氢化（反式）脂肪、人造脂肪类食品，是减少癌症、心脑血管等慢性疾病的必须措施。
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